Caldo e siccità? I consigli del grande chef Barzetti: «Insalata di riso speciale, frutta in freezer, dolce riso e latte che fa tornare bambini»

Dalla sua Cucina Barzetti di Malnate, una figura amatissima e di riferimento per la ristorazione ci parla a cuore aperto di una situazione climatica mai vissuta: «Le erbe aromatiche soffrono meno, alcuni ortaggi sono più piccoli. Ho un piccolo spazio con zucchine e pomodori, avevo le insalate ma avrei dovuto bagnare l'impossibile... Mostro i video dei produttori di riso e mais perché la gente sia consapevole di cosa sta succedendo nei campi e di cosa accadrà a settembre con i prezzi»

Lorenzo D'Angelo